Tai heo sốt thái chua cay

Cuộc sống Món ngon mỗi ngày

03/12
Thị Hạnh
Món ngon mỗi ngày
0
345

Tai heo sần sật thấm đậm vị của sốt Thái cay cay, chua chua, ngon khỏi bàn.

Tai heo sốt Thái chua cay
Các món từ tai heo có lẽ là những món ăn đã quá quen thuộc với mỗi chúng ta vì độ hấp dẫn thơm ngon mà cách chế biến lại cực kì đơn giản.
Tai heo sần sật thấm đậm vị của sốt Thái cay cay, chua chua, ngon khỏi bàn. Món tai heo sốt Thái này mà ăn kèm rau sống, chút bún rối hoặc đơn giản là làm mồi nhậu thì quá ư là hợp. Cùng mình vào bếp thực hiện món ăn này nhé.

Nguyên liệu

Tai heo: 400 gram
Me: 120 gram
Gừng: 30 gram
Cà rốt: 200 gram (bào miếng mỏng)
Đu đủ: 300 gram (bào miếng mỏng
Ớt bột: 10 gram (Ớt bột Hàn Quốc)
Gia vị làm tai heo nộm sốt Thái: Giấm, đường trắng, nước mắm
Tỏi, hành tím, ớt, trái quất

Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế các loại rau củ

Sơ chế nguyên liệu

Thực hiện rửa sạch tất cả các nguyên liệu rau củ bao gồm cà rốt, đu đủ, sả, gừng, hành tím, tỏi và tắc rồi để ráo nước.

Sau khi các nguyên liệu phụ đã ráo nước thì bạn dùng dao và thái lát mỏng tất cả nguyên liệu rau củ, ngoại trừ sả bạn đập dập rồi cắt thành từng khúc.

Tai heo rửa thật sạch (bằng muối hạt to, giấm, sát gừng để hết mùi hôi), rồi luộc cùng 30gr gừng và 15ml giấm trong khoảng 10 phút cho tai heo chín. Sau khi tai heo chín bạn vớt ra, thả ngay vô tô nước đá cho tai heo được giòn, trắng. Khi tai heo đã nguội hẳn, bạn vớt ra để ráo nước rồi thái khúc.

Mách nhỏ: Để cho tai heo được giòn, ngon và trắng hơn thì khi luộc xong bạn cho tai heo vào ngâm trong thau nước đá trong vòng 10 phút.

Cách sơ chế tai heo sạch và không hôi:

Bạn có thể khử mùi hôi của tai heo bằng cách dùng giấm, bột mì, bột năng hoặc hỗn hợp muối chanh chà sát lên bề mặt tai heo.
Cách khác, bạn có thể ngâm tai heo trong nước phèn chua pha loãng, nước vo gạo hoặc nước ngâm dưa chua trong khoảng 5 - 10 phút, rồi dùng dao cạp sạch lớp bẩn trên bề mặt. Sau đó ngâm lại với nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa với nước sạch.

Đun sôi hỗn hợp 200ml giấm và 150gr đường. Tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội thì cho 300gr đu đủ xanh bào mỏng, 200gr cà rốt, 20gr tỏi và 20gr hành tím cắt lát vào ngâm khoảng 30 phút. Bạn đã có đu đủ ngâm dấm chua ngọt ăn kèm.

120gr me bạn trộn đều với 200ml nước sôi, rồi lọc lấy phần nước.

Làm sốt Thái: Bạn cho 100ml nước mắm, nước me vừa làm, 100gr đường, 10gr ớt Hàn quốc, 20gr ớt đỏ, 20gr ớt xanh băm nhuyễn vào nồi, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều. Đun sôi thì tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội hẳn.

Cuối cùng bạn trộn tai heo, đu đủ hành ngâm chua ngọt, 50gr tắc, 50gr ớt xanh và nước sốt vào thật đều là có thể thưởng thức.

Trộn đều

Thế là bạn đã hoàn thành xong món tai heo nộm sốt Thái chua chua cay cay, ngòn ngọt hòa quyện với tai heo dai dai sần sật rồi. Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị để món ăn được ngon nhất nhé!